Comida y vino en las Cinque Terre: pesto, sciacchetrà y limoncino, y qué catas merece la pena reservar

Puedes comer y beber de maravilla en las Cinque Terre sin excursión, así que reserva una solo si te da algo que un restaurante no ofrece: preparar tú mismo el pesto, estar en un viñedo en terrazas o que alguien del lugar te enseñe la comida de un pueblo. Aquí tienes los platos y las bebidas que conviene buscar, y las excursiones que merece la pena comparar.

Qué buscar

• Pesto. La salsa ligur de albahaca, que suele servirse con trofie o trenette. Es uno de los platos emblemáticos de la zona.
• Focaccia y farinata. La focaccia se vende en las panaderías, a menudo sencilla o con cebolla o queso. La farinata es una torta plana horneada de harina de garbanzo, cocida en horno de leña.
• Anchoas. Monterosso celebra fiestas en su honor, con las anchoas fritas o en salazón.
• Sciacchetrà. El vino dulce de tipo passito de la zona, elaborado con uvas pasificadas y producido solo en las Cinque Terre. Una cata es una forma fácil de probarlo antes de comprar una botella.
• Limones y limoncino. Los limones de Monterosso acaban en el licor, una mezcla de cáscara de limón, alcohol y azúcar.

Clase de pesto

La clase de pesto con cata de vino y comida dura 1,5 horas, desde 65 €, y tiene 241 reseñas con 4,8 estrellas. Según la oferta, haces el pesto con mortero y lo comes con ñoquis o focaccia, además de quesos locales, aceites de oliva y una cata de vino; la hora de inicio que elijas decide cuál de los dos te toca. Es la clase práctica de cocina con más reseñas de la zona. Una clase más larga es la clase de cocina de pasta y pesto con aperitivo en La Spezia, 2,5 horas desde 110 €, pero por ahora solo tiene 8 reseñas. Ambas ofertas están en la página de reserva; comprueba allí el punto de encuentro antes de organizarte en torno a ellas.

Vino y viñedos

• La ruta por los viñedos heroicos de Vernazza con cata de vino dura 3 horas, desde 58,50 €, con 172 reseñas y 5,0 estrellas. Caminas hasta un viñedo por encima del pueblo y pruebas tres vinos «Eroico»; según la oferta, la visita contribuye a restaurar los muros de piedra seca. Es una ruta con algo de subida, así que te conviene si te sientes cómodo en las terrazas.
• La cata de vino y visita a los viñedos de Vernazza es más corta, 1,5 horas desde 75 € (21 reseñas, 4,9 estrellas). Incluye tres vinos blancos DOC de las Cinque Terre, un tinto IGT y un sciacchetrà.

Un recorrido gastronómico por La Spezia

El Taste Cinque Terre food tour en La Spezia es un paseo guiado de 3 horas desde 85 €, con 57 reseñas y 4,6 estrellas. Abarca focaccia, farinata, pasta al pesto, pescado frito y helado en la ciudad, no en los pueblos. Resulta útil un día en que te alojas en La Spezia, por ejemplo antes de la salida de un tren o de un barco.

Comida en un barco o en una excursión de un día

Varias excursiones incluyen una degustación sin ser excursiones gastronómicas. El paseo en barco con patrón y focaccia ligur dura 2,5 horas, desde 85 € (140 reseñas, 4,8 estrellas). La excursión en grupo reducido con limoncino es un día completo en tren, 8 horas desde 72 € con 693 reseñas y 4,4 estrellas; la degustación es una parada dentro de un día de visitas, no su centro.

¿Valen lo que cuestan?

En GetYourGuide, la categoría de vino y comida de la zona tiene 34 ofertas desde 25 €, con una mediana de 82,50 €. Las excursiones de arriba están entre 58,50 € y 110 €, así que son de gama media. Una clase de pesto y una cata en un viñedo tienen buena relación calidad-precio por lo que aportan. Comer focaccia y beber sciacchetrà en un bar cuesta una fracción y es fácil de hacer por tu cuenta. Una excursión compensa por la parte práctica, la visita al viñedo y las explicaciones, no solo por la comida.

Datos prácticos

• Necesidades alimentarias. El pesto lleva frutos secos y queso, y la focaccia y la pasta contienen gluten. Pregunta al operador antes de reservar si es importante para ti.
• Niños y alcohol. La edad mínima y lo que se sirve a los niños figuran en cada página de reserva.

Para ver el panorama completo, consulta nuestra página de excursiones de vino y gastronomía, y para saber cómo encaja una parada gastronómica en un día por la costa, lee Cinque Terre en barco o en tren.