Cuisine et vin aux Cinque Terre : pesto, sciacchetrà et limoncino, et quelles dégustations valent la peine d’être réservées

Vous pouvez très bien manger et boire aux Cinque Terre sans visite guidée, ne réservez donc que si elle vous apporte ce qu’un restaurant n’offre pas : préparer le pesto vous-même, vous tenir dans un vignoble en terrasses ou faire raconter la cuisine d’un village par un habitant. Voici les plats et les boissons à chercher, et les visites qui valent la peine d’être comparées.

Ce qu’il faut chercher

• Pesto. La sauce ligure au basilic, généralement servie avec des trofie ou des trenette. C’est l’un des plats emblématiques de la région.
• Focaccia et farinata. La focaccia se vend en boulangerie, souvent nature ou à l’oignon ou au fromage. La farinata est une galette cuite à base de farine de pois chiches, préparée au four à bois.
• Anchois. Monterosso organise des fêtes en leur honneur, avec des anchois frits ou salés.
• Sciacchetrà. Le vin doux de type passito de la région, fait de raisins séchés et produit uniquement aux Cinque Terre. Une dégustation est un moyen facile de le goûter avant d’acheter une bouteille.
• Citrons et limoncino. Les citrons de Monterosso se retrouvent dans la liqueur, un mélange de zeste de citron, d’alcool et de sucre.

Cours de pesto

Le cours de pesto avec dégustation de vin et de produits dure 1,5 heure à partir de 65 € et compte 241 avis avec 4,8 étoiles. Selon l’annonce, vous préparez le pesto au mortier et le mangez avec des gnocchis ou de la focaccia, avec des fromages locaux, des huiles d’olive et une dégustation de vin ; l’horaire que vous choisissez détermine lequel des deux vous aurez. C’est le cours de cuisine pratique le plus commenté de la région. Un cours plus long est le cours de cuisine pâtes et pesto avec apéritif à La Spezia, 2,5 heures à partir de 110 €, mais il n’a pour l’instant que 8 avis. Les deux annonces figurent sur la page de réservation ; vérifiez-y le point de rendez-vous avant de vous organiser autour d’elles.

Vin et vignobles

• La randonnée dans les vignobles héroïques de Vernazza avec dégustation de vin dure 3 heures à partir de 58,50 €, avec 172 avis et 5,0 étoiles. Vous marchez jusqu’à une vigne au-dessus du village et goûtez trois vins « Eroico » ; selon l’annonce, la visite soutient la restauration des murs en pierre sèche. C’est une randonnée avec un peu de montée, elle vous convient donc si vous êtes à l’aise sur les terrasses.
• La dégustation de vin et visite de vignoble à Vernazza est plus courte, 1,5 heure à partir de 75 € (21 avis, 4,9 étoiles). Elle annonce trois vins blancs DOC des Cinque Terre, un rouge IGT et un sciacchetrà.

Une balade gourmande à La Spezia

Le Taste Cinque Terre food tour à La Spezia est une balade guidée de 3 heures à partir de 85 €, avec 57 avis et 4,6 étoiles. Elle comprend focaccia, farinata, pâtes au pesto, poisson frit et glace en ville, pas dans les villages. Utile un jour où vous séjournez à La Spezia, par exemple avant le départ d’un train ou d’un bateau.

Manger lors d’une sortie en bateau ou d’une excursion à la journée

Plusieurs visites incluent une dégustation sans être des visites gourmandes. La sortie en bateau avec skipper et focaccia ligure dure 2,5 heures à partir de 85 € (140 avis, 4,8 étoiles). La visite en petit groupe avec limoncino est une journée entière en train, 8 heures à partir de 72 € avec 693 avis et 4,4 étoiles ; la dégustation est une étape dans une journée de visites, pas son centre.

Cela vaut-il le prix ?

Sur GetYourGuide, la catégorie vin et cuisine de la région compte 34 offres à partir de 25 €, avec une médiane de 82,50 €. Les visites ci-dessus se situent entre 58,50 € et 110 €, elles sont donc dans la moyenne. Un cours de pesto et une dégustation au vignoble offrent un bon rapport qualité-prix pour ce qu’ils apportent. Manger de la focaccia et boire du sciacchetrà dans un bar coûte une fraction du prix et se fait facilement par soi-même. Une visite guidée se justifie pour la partie pratique, la visite du vignoble et les explications, pas pour la nourriture seule.

Informations pratiques

• Régimes alimentaires. Le pesto contient des fruits à coque et du fromage, et la focaccia comme les pâtes contiennent du gluten. Demandez au prestataire avant de réserver si cela compte pour vous.
• Enfants et alcool. L’âge minimum et ce qui est servi aux enfants figurent sur chaque page de réservation.

Pour une vue d’ensemble, consultez notre page des visites vin et gastronomie, et pour voir comment intégrer une étape gourmande dans une journée sur la côte, lisez Cinque Terre en bateau ou en train.